Processo di lavorazione
Il processo produttivo delle nostre conserve artigianali è rimasto fedele al tipo di produzione casereccia, come da tradizione si faceva in quasi tutte le famiglie campane, basti pensare alla scottatura del pomodoro e alla pastorizzazione a bagnomaria, processo termico molto più delicato di quelli industriali che ci permette di preservare meglio le proprietà organolettiche.
Il nostro processo produttivo si articola in 6 fasi ben distinte:
